８日解禁された道東沖のサンマ流し網漁。
今日の早朝に道東各港へ初水揚げ。しかし、魚群が分散しているらしく大量とはほど遠い。
そのため浜値は去年の二倍。１６０グラムの魚体が主なので去年より小型。
根室の鮮魚店では一匹３００～４００円で去年より安値で販売している。・・・・高すぎる。初物だから仕方のない話だが、自分は毎日食べても飽きないんだな～これが。
生きのいいのは名前にも使われている（秋刀魚）刀のように尻尾を持つと刀のようなのだ。
これを刺身にするのが俺の仕事。
これから中・大型船が出漁すると価格も下がり安定するので、今から楽しみだ。８月までは痩せているが９月にはいると脂ののったベストの状態になる。
その脂にはコレステロールを減らし、脳血栓や動脈硬化、心筋梗塞、高血圧などの予防効果の高い、DHAとEPAといった不飽和脂肪酸がたっぷりと含まれており、皮膚や粘膜を丈夫にするビタミンA の一種であるレチノールが多く含まれていますが、最近の研究では、このレチノールにガン予防効果があることもわかっています。ガンといえば、焼き魚の焦げた部分は発ガン物質がありますが、大根に含まれる酵素がその物質を分解してくれるとか。脂が多く焦げやすい秋刀魚の塩焼きにたっぷりの大根おろしを添えるのは、おいしいだけではなく、科学的に見ても素晴らしい組み合わせ、というわけです。
テレビニュースで青光りする秋刀魚を見ただけで既にヨダレが出てきた。
ワンワン
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